La pasta priva di glutine è ora così buona che è facile creare piatti italiani privi di glutine. E non bisogna dimenticare che moltissimi piatti italiani sono già privi di latte o possono diventarlo molto facilmente.
Anna Del Conte, la più famosa scrittrice di libri sulla cucina italiana in lingua inglese, ha collaborato con Michelle Berriedale-Johnson, grande esperta di allergie ed intolleranze, per creare squisite ricette prive di glutine. La maggior parte delle ricette sono anche prive di carne e di latte o con basso contentuto di lattosio. Questo libro, il frutto della loro collaborazione, è indispensabile per tutti coloro che hanno una dieta ristretta.